Slavnostna pogostitev in zabava

0
194

Največ časa in priprav je namenjenih izbiri poročnega menija. Poročna kulinarika naj bo posebna, za začetek lahka pogostitev, zvečer pa slavnostni meni.

Pri izboru hrane imejta v mislih, da bodo na dogodku prisotni ljudje z različnimi okusi. Če bosta torej eksperimentirala s posebno eksotičnimi vrstami hrane in dodatki, je priporočljivo, da je na voljo nekaj klasike, predvsem za večje jedce in vajine starejše sorodnike.

Zelo pozorni bodite tudi na to, ali bodo med vajinimi gosti tudi takšni, ki imajo posebne prehranjevalne navade (vegetarijanci, vegani, presnojedci) ali takšni, ki iz zdravstvenih razlogov (alergij) ne smejo uživati določenih živil (hrana brez glutena, brez mleka, brez oreškov, brez soje ipd.).

 

 

NASVET
Na vse posebnosti obvezno opozorita gostinca, še preden kakorkoli potrdita sodelovanje in zahtevajta, da v izogib kasnejšim nesporazumom te posebnosti navede tudi v svoji pisni ponudbi, kjer naj jih tudi cenovno ovrednoti.

Najpomembnejše pravilo pri izbiranju ponudnika gostinskih storitev (restavracija ali catering) je, da morata njihove kulinarične storitve preden se za njih odločita preizkusiti sama. Pri tem je dobro, da vnaprej ne razkrijeta namena vajinega obiska, saj si ne želita da bi ponudbo prilagajali za namen degustacije, kar bi lahko na pogostitvi večjega števila ljudi utegnilo povzročiti odstopanje od preizkušene kakovosti hrane.

Osrednji kulinarični dogodek je večerja na poročnem slavju, ki mu namenita največ časa za načrtovanje in usklajevanje.

V večini imajo ponudniki predloge, ki si jih lahko ogledata skupaj z njimi. Začne se s prigrizki na lokacijah, kjer se gostje zbirajo, nadaljuje pa se po poročnem obredu. Če želita pričarati vtis izobilja, lahko posežeta po luksuzni hrani kot so ostrige, kaviar in jastog, k čemur sodijo le najboljša izbrana vina vrhunskih vinarjev.

Gostinca vedno vprašajta

  • Koliko poročnih slavij in za koliko ljudi organizira letno?
  • Koliko osebja bo ta dan delalo v kuhinji in v strežbi, da bo vse potekalo gladko?
  • Kolikšna je kapaciteta prostora za večerjo?
  • Imata na voljo svojo sobo, da se umakneta, če potrebujeta zasebnost za pogovor ali preoblačenje?
  • Kako velik je prostor za plesišče?
  • Kakšno je prezračevanje?
  • Kje je prostor za kadilce?
  • Kam lahko gostje dajo spat majhne otroke?
  • Je v WC-jih prevajalna mizica?
  • Kakšno je število parkirnih mest? 

Pecivo in prigrizki

Količina hrane in peciva pred obredi naj ne bo prevelika, saj so svatje na začetku zadržani, poleg tega ni veliko časa za preizkušanje dobrot. Enako velja, če bo kmalu po obredu sledilo slavje na izbrani lokaciji. Vseeno naj bo pecivo zelo skrbno izbrano. Drobno sladko pecivo, slano pecivo, sadje in oreščki ter siri zanimivih oblik in postavitev so lahko prava paša za oči. Če bo pogostitev več, torej že zjutraj na nevestinem domu in po obredih, naj se ne ponavlja enaka hrana. Raje naj postrežejo različne dobrote, vsako ob svojem času.

Izbira oblike pogostitve

Z izborom jedi presenetita goste z raznolikimi okusi. 

  • Ob sprejemu svatov se odločita za prigrizke, kot so topli “finger food” ali jedi z žara in plošče s siri.
  • Sledi osrednji del pogostitve, ki je lahko samopostrežna ali se odločita za slavnostno kosilo ali večerjo, z več hodi. Priporočamo 4 hode, predjed, glavno jed in sladico ter po polnoči še hod s prigrizki (kislo juho ali “finger food”).

Bolj razkošen meni je sestavljen iz hladne predjedi, juhe in tole predjedi. Nato je pred glavno jedjo postrežen sorbet ter za zaključek še sladica in desert (drobno pecivo, plošča s sirom, sadje ter oreščki).

  • Med slavjem vsaj enkrat postrežita še z enim hodom prigrizkov (hladni “finger food”, kanapeji, siri, sadje in oreščki ter pecivo). 

 

Prednost cateringa je celostna storitev, saj je poskrbljeno za dekoracijo, opremo, postrežbo in pospravljanje. V ospredju cateringa je kulinarika. Catering ponudbe vključujejo široko izbiro menijev in postavitev – hladni bife, hladno-topli bife, koktajl zabava ali bolj svečana postavitev s svečniki.

  • Če organizirata ekstravaganto poroko, se odločita za svečano kosilo ali večerjo. Dekoracija na mizah so lahko veliki svečniki, s katerih visijo kristalčki. Svečana kosila ali večerje so sestavljene iz več izbranih jedi, ki so postrežene v zaporedju in s izbraimi vini.
  • Pri stoječem ali sedečem hladnem bifeju število gostov ni omejeno. Pogostitev je setavljena iz različnih plošč narezkov ter sadja in zelenjave.
  • Popularni so tudi hladno-topli bifeji, ki so sestavljeni iz tracicionalnih in klasičnih jedi, ali pa vključujejo na primer podeželske, mediteranske ali fuzijske okuse. 

Svatje z različnimi prehranjevalnimi navadami 

Zaželeno je, da poznata omejitve svatov glede hrane in pravočasno obvestita strežno osebje, oziroma se že pri samem sprejemu in naročilu dogovorita, kaj bodo postregli svatom z alergijami, da ne pride do neljubih dogodkov med samo slovesnostjo. Prav tako izberite vegetarijanski, veganski ali po želji drug meni, ki določenim gostom ustreza.

Cene menijev

Preverita, kako prilagodljiv je ponudnik prehrane glede na lokacijo poroke. Cene za dnevno pogostitev se večinoma gibljejo med 7 do 35 evrov na osebo. Pri prestižnem izboru tudi do dvakrat več. Za večerni obed ločita, kako bo vajina večerja zgledala. Strežena ali samopostrežna, klasične ali gurmanske jedi, koliko različnih vrst hrane? Bolj ko bosta imela izdelano idejo, lažje se bosta pogovarjala s ponudnikom o možnostih in ceni. Cene poročnih menijev se gibljejo od 20 do 50 evrov na osebo, pri bolj prestižnem izboru jedi tudi krepko presežejo 100 eur na gosta. Preverita ali je v ceno že vključena pijača. V ceno jedilnika navadno ni vključena, medtem ko je vključena v izbor “all inclusive” ponudb.

Deli

Sodelujoči strokovnjaki:

Uredništvo

http://www.prirocnikporoka.si/

Uredništvo Priročnika Poroka.

Prejmite redne uporabne informacije o poroki Brezplačno.

PUSTITE KOMENTAR

Please enter your comment!
Please enter your name here