Žlahtna vinska spremljava

0
2650
Vinska klet Santomas, terasa s pogledom na morje in okoliške griče, foto Anže Novak

Večino okusov bodo zadovoljile sorte chardonnay, renski rizling, laški rizling, sivi pinot. Gostom, ki bi si želeli bolj aromatične in izrazite sorte, pa ponudita sauvignon, muškat, traminec. Klasična vinska spremljava ne sme manjkati.

Za aperitiv ponudita suho ali zelo suho penino, lahko tudi penino z zlatimi lističi. Penina vzbudi tek in lahko spremlja vse hode. Kozarci morajo biti ravno prav visoki, da lahko opazujete nastanek in obstojnost pene ter venec na obodu kozarca. Oblika kozarca naj bo podobna tulipanu, saj ta oblika usmeri vonje proti nosu.

Za dobrodošlico goste na cocktail uri postrezita s privlačnimi koktejli tako alkoholnimi kot brezalkoholnimi. Poseben vtis bosta naredila s fontano iz šampanjca ali martinijev. Trenutno so priljubljeni koktejli in spritzi, kot so espresso martini, negroni, moscow mule, limoncello spritz, že prava klasika aperol spritz in hugo, gin toniki z različnimi okusi tonikov in okrasitvijo ter tradicionalne mimoze in beliniji.

Vinsko spremljavo ob večerji lahko nadaljujete s tokajem, ob ribi se prileže rebula, pri mesnih jedeh pa modri pinot, caberne sauvignon, merlot ali modri pinot. Rdeče vino se servira v nekoliko širših kozarcih kot belo.

Ob torti postrezite slajše in bolj aromatično vino, npr. modri pinot, ki ga postrezite v nizkih širokih kozarcih na pecljih. Izbirajte avtohtone slovenske sorte npr. radgonska ranina (polsuho buteljčno vino), ranfol (belo z nekoliko kislosti), žametna črnina (visoka kislost, svetlo rdeče barve), rumeni plavec (rumeno-zeleno vino z visoko kislostjo), zelen (s priokusom sredozemskih zelišč), rebula (rumena z zelenkastim poltonom).

Foto: Vinska klet Santomas, sprejem mladoporočencev pred staro kletjo, fotografinja Polona Krevatin Photograp

Spretni natakarji bodo stalno skrbeli, da bodo kozarci polni, če slavita v manjšem domačem krogu, velja, da se kozarci dotakajo vsakih 30 minut. Kupite jih 10 % več kot sprva predvidite zaradi različnih nepredvidljivih okoliščin.

Kako izračunati število steklenic

Število ljudi / kozarci na osebo x število kozarcev (če se dotaka na 30 min) + 10 % rezerve = število steklenic

Če se lokacije menja, gosti običajno popijejo manj. Ob lepem vremenu se bo verjetno popilo več, prav tako če bo poročni dan vključeval prevoz in nočitev.

Sodelujoči strokovnjaki:

Uredništvo

http://www.PrirocnikPoroka.si/

Uredništvo Priročnika Poroka.

Andreja Novak

Radgonske gorice d. o. o.

Prejmite redne uporabne informacije o poroki Brezplačno.

PUSTITE KOMENTAR

Please enter your comment!
Please enter your name here